tag:blogger.com,1999:blog-6125018957292065722024-03-13T20:36:54.915+01:00Restaurang Frantzén/Lindeberg under bildningFölj med bakom kulisserna, in i testköket & mycket mera...FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.comBlogger80125tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-68024079537696226562008-02-04T21:28:00.000+01:002008-02-11T18:08:58.486+01:00Sista inlägget!Så var det dags för det sista inlägget på den här bloggen! Vi är som sagt äntligen igång med restaurangen nu. Några dagar senare än beräknat men ändå, vi är igång vilket känns extremt skönt! <br /><br />Det finns några viktiga & speciella människor som har hjälpt till & ställt upp kosmiskt mycket för att förverkliga vår dröm om en egen krog & vi vill skicka ett speciellt stort tack till dessa personer!<br /><br /><br />Göran "Tabberaset" Lager, mannen myten som har gjort vår PR bit, han som har sett till att folk vet att vi ska öppna en restaurang. Mannen som känner allt & alla, tack Göran!<br /><br />Peter Larsson: Tack för att vi fick låna testköket i 4 månader.<br /><br />Urban Jörén: Vår fotograf & humör "upphöjare"!<br /><br />Rikard "Timell" Svensk: Dök upp som räddaren i nöden i sista sekunden.<br /><br />Våra leverantörer som ställt upp med fantastiska produkter & service under testköks perioden: Servera, Garage Gourmet, Bergfalks, La Ferme Landaise & Grantelius.<br /><br />Robert Benfield-White, Gissbergs Måleri & Bygg, Christer Persson, Michael "Greven" Schölander, Tommy Säbb, Ricco "MMS" Frantzén, Golv Robert, Stefan Van Der Kwast Gissberg, Fia Frantzén & Marianne Gissberg, Eva & Mats Bratell stort tack till Er alla för Er tid & engagemang!<br /><br />Och så självklart våra familjer som ställer upp på att vi aldrig är hemma!<br /><br /><br />// Före detta bloggarna Björn & DanielFRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-38347235308070239932008-01-18T00:07:00.000+01:002008-01-18T00:23:18.993+01:00Det börjar närma sig nu...Slutet & början alltså, slutet på bloggen & början på restaurangen! Äntligen får man lov att säga, det är ju laga mat vi helst av allt vill göra trots att "bloggandet" har varit minst sagt intressant. <br /><br />I lokalen har ombyggnaden fortsatt med lite blandat resultat. Det har tyvärr hackat lite den senaste tiden (inte direkt oväntat) men nu börjar det äntligen ta form på riktigt. Man kan nu börja ana hur slutresultatet kommer att bli. Vår tanke med inredningen är att det skall kännas ombonad & varmt men ändå modernt, vilket det känns som om vi verkligen kommer att lyckas med trots att det återstår en del. <br /><br />Under helgen kommer även köket att vara helt klart så då kan vi tillslut flytta över alla saker från testköket till det "riktiga" köket & då är det inte långt kvar..FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-50845645916135700752008-01-14T19:06:00.000+01:002008-01-14T19:38:59.912+01:00En fixar dag del 2Dagen började i lokalen där vi gick igenom färgvalet med målarn. Tog oss sedan med hjälp av "Franska lejonet" upp till <a href="http://www.stefangissberg.se">Stefan</a> för att hämta lite trycksaker som hade anlänt, kul att äntligen få se hur det blir med "lackat tryck". Ett snabbt stopp på tyggvaruhuset i Sickla för att hämta upp madrassen till soffan i matsalen. Väl tillbaka i lokalen träffade vi Jon och Jonathan som stod och diskuterade handdukar med Patrik på <a href="http://www.tvattjanst.se">Tvätttjänst</a>. <br /><br /> Vi fick sedan ett skönt tips om att <a href="http://www.ahlsell.se">Ahlsell</a> i Häggvik är rätt ställe att införskaffa 3-fas uttag. Väl framme i norra förort får vi reda på att dem inte har det vi söker, men att Ahlsell på Sveavägen har dem i lager, kanon - vad gör vi då Häggvik? Men inget ont som inte för något gott med sig. Så vi beslutade oss för att ta en lunch på <a href="http://www.edsbackakrog.se">Edsbacka Bistro</a>. Vi åt Oxbringa med potatis och cidervinägersenap och Järpar med zucchini, grymt prisvärd och vällagad lunch för runt 125kr. <br /><br />Väl i bilen igen fick vi reda på att menyerna var klara så efter ett par korta stopp på Map för att hämta upp menypapper och Kreatima för att köpa Limmflaskor. Begav vi oss till Hägersten och <a href="http://www.ahnbergs-bokbinderi.se/">Åhnbergs Bokbinderi</a>. <br /><br />Resterande del av kvällen kommer att gå till att skriva inköpslistor och kolla vilka varor som ska jämföras rent prismässigt mellan leverantörerna.FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-70608555107216913992008-01-10T21:29:00.000+01:002008-12-11T03:37:25.805+01:00Flytt<a href="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4aAT3iz-VI/AAAAAAAAAaA/mb9KFOgjRFk/s1600-h/DSC00413.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4aAT3iz-VI/AAAAAAAAAaA/mb9KFOgjRFk/s200/DSC00413.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5153947902387943762" /></a><br /><br />I dag har vi packat ihop rustningen som vi använt oss utav under tiden i provköket & under helgen(förhoppningsvis) går flyttlasset till Lilla Nygatan! <br /><br />Byggandet i lokalen rullar på bra, några små missöden men inga större saker(än så länge...). Med tanke på att det är en fastighet i Gamla Stan vi håller på och river i, så har det varit över förväntan. Det märks ju även att det har varit en väldigt seriös & välskött krog som huserat på den här adressen innan. <br /><br />I morgon kommer vi att fortsätta ombyggnaden och för första gången på plats gå igenom en del detaljer med blivande leverantörer.FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-7009759147332354982008-01-08T19:52:00.000+01:002008-01-08T19:53:59.574+01:00<a href="http://elinpastan.typepad.com">Länktips</a>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-60825787133820874512008-01-08T13:38:00.001+01:002008-12-11T03:37:25.972+01:00Hemsidan uppe!Så var då äntligen hemsidan klar.<br /><a href="http://www.frantzen-lindeberg.com/">www.frantzen-lindeberg.com</a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4NvnHiz-QI/AAAAAAAAAZY/29yFGarC-dw/s1600-h/fl.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4NvnHiz-QI/AAAAAAAAAZY/29yFGarC-dw/s400/fl.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5153085116472621314" border="0" /></a>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-63258227928795600972008-01-07T15:37:00.000+01:002008-12-11T03:37:26.736+01:00Blandat kompottDagen började i lokalen där vi släppte in lite hantverkare(varför ska dom börja mitt i nätterna?!) som nu kommer att ockupera lokalen ett bra tag framåt.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4JBrniz-KI/AAAAAAAAAYo/GYp7ySqSDoM/s1600-h/DSC00408.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4JBrniz-KI/AAAAAAAAAYo/GYp7ySqSDoM/s200/DSC00408.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152753141270444194" border="0" /><span style="font-size:85%;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-style: italic;"></span><span style="font-style: italic;"></span></span><span style="font-style: italic;"></span></span></a><br /><span style="font-style: italic;">(<span style="font-size:85%;">Kakelhämtning med morgontuppen i Globen)</span><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"></span></span></span></span><br /><br />Det gav oss tillfälle att lösa lite andra bitar. Vi åkte ut till "metropolen" Upplands Väsby till ett företag som förhoppningsvis hade lösningen på vårt problem med lakritsluften. Vi har ju som sagt varit på jakt efter en tunn helt luktfri cellofantub. Med spänningen klev in till Nick Pack och blev presenterade för en "Schlauch für Blumen" direkt från Tyskland. Dvs en tub som blombutiker använder för att slå in blommor som visades sig fungera perfekt för vårt ändamål. Äntligen...<br /><br />På hemvägen stannade vi förbi vår gamla arbetsplats <a href="http://www.edsbackakrog.se/">Edsbacka</a> & hälsade på Kricke Lingström & hans köksmästare sedan 15 år Fredrik "Eagle" Petterson.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4JB8Xiz-LI/AAAAAAAAAYw/X-Xj4bQa6rA/s1600-h/DSC00410.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4JB8Xiz-LI/AAAAAAAAAYw/X-Xj4bQa6rA/s200/DSC00410.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152753429033253042" border="0" /></a><br /><br />Kvällen kommer att ägnas åt att packa ihop lite i provköket samt några sista justeringar innan vi avslutar i lokalen med lite mätningar för de blivande tavlorna. Vi har även fått klartecken från vår copywriter & art director att hemsidan kommer upp imorgon.<br /><br />Avslutningvis lite pausbilder från en matplåtning med Gourmet. I tur & ordning kalvbräss, grissida & pumpadessert.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4JC9niz-MI/AAAAAAAAAY4/y5ZE0zVa_8U/s1600-h/DSC00094.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4JC9niz-MI/AAAAAAAAAY4/y5ZE0zVa_8U/s200/DSC00094.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152754550019717314" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4JDKXiz-NI/AAAAAAAAAZA/BAmsGAy-xsc/s1600-h/DSC00097.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4JDKXiz-NI/AAAAAAAAAZA/BAmsGAy-xsc/s200/DSC00097.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152754769063049426" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4JDl3iz-OI/AAAAAAAAAZI/i8FvPeRh8KY/s1600-h/DSC00099.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R4JDl3iz-OI/AAAAAAAAAZI/i8FvPeRh8KY/s200/DSC00099.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152755241509452002" border="0" /></a>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-83850954853189385662008-01-05T21:48:00.000+01:002008-12-11T03:37:28.799+01:00Dåligt med uppdateringar...Det har varit minst sagt skralt med uppdateringar dem senaste dagarna, varav en stor anledning är att vi har kånkat grejor, rivit och byggt mer eller mindre dygnet runt sen i onsdags. Tyvärr beror det även på att vårt Tele 2 Mobilt Bredband är så ofantligt långsamt att det är omöjligt och jobba på "nätet"... dem sa att det skulle bli snabbt under hösten - det är vinter och nytt år nu?!<br /><div><div></div><div>Vi började onsdagen med att bära upp allt löst till den tillhörande lägenheten. Sen dess har följande hänt i lokalen.<br /><div><div><div><div><div><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_tc3iz96I/AAAAAAAAAWo/GpuW-4U-4iU/s1600-h/DSC00377.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152097578937218978" style="" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_tc3iz96I/AAAAAAAAAWo/GpuW-4U-4iU/s200/DSC00377.JPG" border="0" /></a></div><div><em>(2 proffs & 3 commis monterar ner ventilationen)</em><br /></div><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_tqniz98I/AAAAAAAAAW4/e4b_0vNgY9o/s1600-h/DSC00379.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152097815160420290" style="" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_tqniz98I/AAAAAAAAAW4/e4b_0vNgY9o/s200/DSC00379.JPG" border="0" /></a></div><div><em>(hmm...vad hände? - ett vitt kakel dyker upp bakom det gula)</em><br /></div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_ubHiz-DI/AAAAAAAAAXw/PgQgQur073k/s1600-h/DSC00393.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152098648384075826" style="" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_ubHiz-DI/AAAAAAAAAXw/PgQgQur073k/s200/DSC00393.JPG" border="0" /></a></div><div><em>(och ett vinrött...)</em></div><br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_ty3iz99I/AAAAAAAAAXA/LNsLDwbz4KU/s1600-h/DSC00380.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152097956894341074" style="" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_ty3iz99I/AAAAAAAAAXA/LNsLDwbz4KU/s200/DSC00380.JPG" border="0" /></a></div><div><em>(Rivningen av kökskaklet är klart-vad gör vi nu? - läge och skaffa Big Bag kanske?)</em><br /></div><div><em></em></div><br /><div><em></em></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_2qniz-JI/AAAAAAAAAYg/9Ycsmgv5puo/s1600-h/DSC00381.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152107710765070482" style="" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_2qniz-JI/AAAAAAAAAYg/9Ycsmgv5puo/s200/DSC00381.JPG" border="0" /></a><br /><div><em></em></div><em>(Köket målas om)</em><br /><div><em></em></div><br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_uEHiz-AI/AAAAAAAAAXY/PoSeU6ORDTY/s1600-h/DSC00390.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152098253247084546" style="" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_uEHiz-AI/AAAAAAAAAXY/PoSeU6ORDTY/s200/DSC00390.JPG" border="0" /></a></div><div><em>(Tillbyggnaden/uppbyggnaden är redo för golvläggning)</em><br /></div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_unniz-FI/AAAAAAAAAYA/S5HG39IJZYI/s1600-h/DSC00395.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152098863132440658" style="" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_unniz-FI/AAAAAAAAAYA/S5HG39IJZYI/s200/DSC00395.JPG" border="0" /></a></div><div><em>(Frantzèn/Lindebergs egna "mini Timell" & "Nisse/Robert" från <a href="http://www.manpower.se/">Manpower</a>" lägger golv)</em></div><div><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_uuniz-GI/AAAAAAAAAYI/P7GBob0jQp0/s1600-h/DSC00396.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152098983391524962" style="" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_uuniz-GI/AAAAAAAAAYI/P7GBob0jQp0/s200/DSC00396.JPG" border="0" /></a></div><div><em>(Robert måttar in sista plankan 02.30 på Lördags morgonen)</em></div><div><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_uJ3iz-BI/AAAAAAAAAXg/6rhim5IzlF0/s1600-h/DSC00391.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152098352031332370" style="" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_uJ3iz-BI/AAAAAAAAAXg/6rhim5IzlF0/s200/DSC00391.JPG" border="0" /></a><br /><em>("Chef" går loss med slipmaskinen)</em><br /></div><br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_uh3iz-EI/AAAAAAAAAX4/DBOVNTtG528/s1600-h/DSC00394.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152098764348192834" style="" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_uh3iz-EI/AAAAAAAAAX4/DBOVNTtG528/s200/DSC00394.JPG" border="0" /></a></div><div><em>(Bagarn får hålla sig till den manuella varianten)</em> </div><div><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_u7niz-II/AAAAAAAAAYY/upZtcoecmEY/s1600-h/DSC00401.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152099206729824386" style="" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3_u7niz-II/AAAAAAAAAYY/upZtcoecmEY/s200/DSC00401.JPG" border="0" /></a><br />(<em>Balkarna lackas efter gårdagens betsning)</em></div><em></em></div><br /><div>Imorgon söndag kommer David och grabbarna från <a href="http://www.nockebyparkett.se/">Nockeby Parkett</a> in och slipar golvet i matsalen och med lite tur hinner dem lägga ett första lager med bets.<br /><br />Hemsidan är nu också 99,9% klar, så den bör vara uppe inom väldigt, väldigt kort!<br /><div> </div></div></div></div></div></div></div>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-72638594510898491792008-01-01T18:56:00.000+01:002008-12-11T03:37:29.463+01:00En annorlunda känslaKlockan 12:00 idag, skedde överlämnandet av lokalen på Lilla Nygatan 21 i hörnet Tyskabrinken. En dag vi väntat på i flera år... att äga vår egen krog. Så helt plötsligt första dagen på nya året står vi där med nycklarna i handen och det är en mycket märklig känsla som infinner sig. Önskar att vi kunde säga att vi hoppade jämfota och skrek av glädje. Kanske var det Champagnen från igår kväll som bidrog till att det inte var läge för några fysiska aktiviteter. Men mest var det nog en känsla som säger att det fortfarande lite svårt att förstå att vi nu faktiskt är restaurang ägare. Det lär väl klarna ganska snabbt, får man förmoda. Imorgon börjar ombyggnationen och om ett par veckor ska krogen vara färdig.... Det är ju som bekant öppning den 23:e januari.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3qCnHiz95I/AAAAAAAAAWg/g2KwWeKdHYk/s1600-h/DSC00375.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3qCnHiz95I/AAAAAAAAAWg/g2KwWeKdHYk/s200/DSC00375.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5150572732403152786" border="0" /></a><span style="font-style: italic;">(hmm..vart vi ska ställa alla tallrikar?)<br /><br /><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3qCa3iz93I/AAAAAAAAAWQ/9RUXVM4A9pE/s1600-h/DSC00372.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3qCa3iz93I/AAAAAAAAAWQ/9RUXVM4A9pE/s200/DSC00372.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5150572521949755250" border="0" /></a><span style="font-style: italic;">(Blivande "vinvägg" i Chambren)</span><br /><br />Ps. Gott Nytt ÅrFRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-46190463401566588922007-12-28T20:18:00.000+01:002008-12-11T03:37:30.318+01:00Roligt & tråkigt<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3VSiXiz91I/AAAAAAAAAWA/SfAcesT-sWM/s1600-h/DSC00366.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3VSiXiz91I/AAAAAAAAAWA/SfAcesT-sWM/s200/DSC00366.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5149112499357087570" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br /><div style="text-align: left;">Idag kom det tallrikar från glaskonstnären Ebba von Wachenfeldt. Hon hade blåst 2 st prover på olika brödassietter. Dom var kanon, kanske kanske lite stora men det skulle hon fixa till när hon blåser originalen. Vi analyserade även hur det är att breda smöret på brödet i assietterna & kom tillsammans med vår "frivilliga" provpanel fram till en ganska fascinerade slutsats!? Män brer på smöret med smörgåsen i handen & kvinnor med brödet på bordet eller på assietten! (Vi har uppenbarligen inga vetenskapliga bevis för denna tes...)<br /><br />På eftermiddagen kom även Patrick från Tvättjänst var förbi med lite prover på duken & servetten som vi är ute efter.<br /></div></div><br />Idag kom då tillslut Minus 8 vinägern som vi hade beställt från Kanada. Minus 8 vinäger har fått sitt namn från den temperatur som råder när man plockar druvorna. Det liknar uppenbarligen processen som när man gör isvin. Den får då en mildare & sötare smak eftersom druvorna frusit, man lagrar den även på ekfat. Vi kommer att använda vinägern till vår osträtt. Hur smakade den då? Sjukt bra! Definitivt värt pengarna & all tid vi har lagt ner på att jaga rätt på den. Mild med en rund smak fast ändå med ett skönt behagligt sting.<br /><br />De hade även varit vänliga & slängt med några andra nya produkter som de ville att vi skulle testa, mer om dessa senare.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3VQy3iz9zI/AAAAAAAAAVw/gjqVbT2bj5E/s1600-h/DSC00364.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3VQy3iz9zI/AAAAAAAAAVw/gjqVbT2bj5E/s320/DSC00364.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5149110583801673522" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">(Den stolta Minus 8 vinägern i mitten)</span></span><br /></div><div style="text-align: left;"><br /><br />Nu till det tråkiga, vi sitter fortfarande & räknar på råvarukostnaden. Det tar "lite" tid när man ska räkna på en 20- rätter menyn...<br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3VR63iz90I/AAAAAAAAAV4/rdptPrMAHTI/s1600-h/DSC00362.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3VR63iz90I/AAAAAAAAAV4/rdptPrMAHTI/s200/DSC00362.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5149111820752254786" border="0" /></a><br /></div></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">(En droppe, två droppar, tre dr...)</span></span><br /></div>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-13755903767125962152007-12-27T19:15:00.000+01:002007-12-27T19:16:37.255+01:00LänkLänk för mer info om <a href="http://www.pom.info/aktuellt/071217.htm">bönor & lök...</a>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-11486834256649836762007-12-27T17:39:00.000+01:002008-12-11T03:37:45.777+01:00Tillbaka efter julledigtI dag var vi tillbaka i "gamet" igen efter några dagar ledigt. Vi började med att träffa Fredrik & Björn från Mistral & skrev på de sista återstående pappren. Det börjar närma sig nu! Sedan begav vi oss till <a href="http://www.lafermelandaise.se">La ferme</a><a href="http://www.lafermelandaise.se"> landaise</a> för att prata tryffel & annat gott.<br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3PbKHiz9vI/AAAAAAAAAVQ/CRY-Z2KWaFA/s1600-h/DSC00357.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3PbKHiz9vI/AAAAAAAAAVQ/CRY-Z2KWaFA/s200/DSC00357.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5148699765884843762" border="0" /></a></div><br />Sedan bar det av till provköket för att testa några idéer som har "poppat" upp under ledigheten. Vi som precis tyckte att vi var klara med startmenyn, det är uppenbarligen livsfarligt att vara ledig för mycket...<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3PcSXiz9xI/AAAAAAAAAVg/f9bAMbZNopU/s1600-h/DSC00360.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3PcSXiz9xI/AAAAAAAAAVg/f9bAMbZNopU/s200/DSC00360.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5148701007130392338" border="0" /></a><br /><br />Denna gång var det än utav brödrätterna som behövde få sig en "omgång". Återigen var eld inblandat, det verkar nästan som om vi har fått en ny "fix" nu när vi har lyckats med ostbågarna.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3Pbs3iz9wI/AAAAAAAAAVY/YoMdBJIUH6I/s1600-h/DSC00358.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R3Pbs3iz9wI/AAAAAAAAAVY/YoMdBJIUH6I/s200/DSC00358.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5148700362885297922" border="0" /></a><br /><br />Efter detta lilla test med ett riktigt lyckat resultat är det dags att ta tag i lite mindre roliga saker så som: Råvarukostnad, Egen Kontroll Program, Menykompendium & Inventeringsprogram, kul...<br /><br />Vi hade ju en ambition att få upp hemsidan & kunna presentera menyerna i dag, men det har visat sig att det kommer att ta några dagar till innan den sitter precis som vi vill ha den.FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-67874618681687054452007-12-23T13:33:00.000+01:002007-12-23T13:38:46.571+01:00Julklappstips!Ett litet <a href="http://www.popsci.com/popsci/technology/30a9f39472685110vgnvcm1000004eecbccdrcrd.html">julklappstips</a> till alla matintresserade...FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-77232478667451816772007-12-21T16:02:00.000+01:002008-12-11T03:37:45.972+01:00Tomten kom till oss idagVi började dagen hos Rose-Marie på Swedbank, där vi signade dem sista papprena inför nästa veckas överlåtelse av kontraktet (Mistrals lokaler).<br /><br />Fick sen en riktigt skön julklapp från Niklas Svensson (vår alldeles egen Tomte) på <a href="http://www.alliansgruppen.se">Alliansgruppen Assurans i Norden AB</a>. Alliansgruppen hjälper till och leta fram rätt försäkring (läs billigast), de mer än halverade Trygg Hansas offert. If ska vi inte ens tala om dem, deras förslag var 5 ggr så hög, för samma försäkring... Hallå - vi pratar om en av Stockholms minsta krogar. De är löjligt vad de stora drakarna (läs stora Svenska försäkringsbolag) blåser/ lurar en. Det är sådana här grejer som gör att man börja fundera över hur lurad man egentligen är, tänker då närmast på Apotekets monopol, Systembolaget med flera. Nog om detta, ett stort tack till Alliansgruppen!<br /><br />Väl tillbaka i Testköket testade vi en ny idé...<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2vnXXiz9tI/AAAAAAAAAVA/tUA_fz__Np8/s1600-h/DSC00354.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2vnXXiz9tI/AAAAAAAAAVA/tUA_fz__Np8/s200/DSC00354.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5146461387843958482" border="0" /></a><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">(Äggula? Nej, inte direkt.. Det är en sorbet omgiven av ett varmt gelé!)</span></span><br /><br />GOD JUL!FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-4565117950483587442007-12-19T16:59:00.000+01:002008-12-11T03:37:46.150+01:00"Franska lejonet ryter till"Dagen började med ett snabbt besök på Smörgåsbord för att låna en tallrik (ovanligt!). Åkte sedan upp på E4an mot Häggvik för att besöka <a href="http://www.akriform.se">Akriform</a>. Tyvärr gick det lite för fort, gaspedalen fastnade i mattan och vårt Franska Lejon röt 6000 varv i friläge - not good! En överhettad motor mitt i morgonrusningen....<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2lKc3iz9sI/AAAAAAAAAU4/2JZeGxcMzDY/s1600-h/DSC00342.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2lKc3iz9sI/AAAAAAAAAU4/2JZeGxcMzDY/s200/DSC00342.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5145725909054256834" border="0" /></a><br />(Chefs Mekanikern i stall Frantzén/Lindeberg "in action")<br /><br />Väl framme hos <a href="http://www.akriform.se">Akriform</a> lyckades vi hitta en "cloche" som mer eller mindre fanns i deras standard sortiment. Några små justeringar och den kommer att passa perfekt till tallriken.<br /><br />Efter att vi lämnat tillbaka tallriken till Smörgåsbord åkte vi till kakelspecialisten för att kolla på kakel. Stannade sedan på <a href="http://www.texassmokehouse.se/">Texas Burger</a> i Sickla, där vi käkade varsin Eldorado. Dem var utsökta som alltid och det känns mer och mer som dem spelar i en egen liga.<br /><br />Styrde sedan lejonet mot Lännersta för och kolla hur det går med vårat menyskåp. Skönt och höra att vi är på banan och att det kommer att bli klart i tid.<br /><br />Nästa anhalt <a href="http://www.ag-emballage.se">ÅG Emballage</a> i Saltsjö Boo, vår förhoppning var att vi skulle hitta en polyester påse i slangform. Det var tyvärr ingenting dem hade på lager, så dem ska undersöka saken vidare åt oss. Däremot hade dem en jätte trevlig liten cellofan påse - alltid något.<br /><br />Avlsutade sedan dagen hos<a href="http://www.peterlindqvist.se"> Peter</a> för att komplettera vår beställning med någonting att sätta ljusen i.FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-53379314958406927042007-12-18T10:33:00.000+01:002008-12-11T03:37:46.652+01:00Nu har de kommit!<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2eZ0Xiz9pI/AAAAAAAAAUg/6VawNftgKng/s1600-h/DSC00339.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2eZ0Xiz9pI/AAAAAAAAAUg/6VawNftgKng/s200/DSC00339.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5145250224246355602" border="0" /></a><br /><br /></div>I morse kom Lena Nygårdhs upp till provköket med bönan "Signe" & potatislök. Vi kom ju i kontakt med Lena på ett böntest tidigare i våras. Lena är inblandad i Nordiska genbanken & fröupproret som ansvara för att uppföröka fröer på smakrika bönor & lagringstålig lök. Vi har nu fått förtroendet av Nordiska genbanken att introducera dessa härligheter.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2eYXniz9nI/AAAAAAAAAUQ/JxRoP14lguY/s1600-h/DSC00341.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2eYXniz9nI/AAAAAAAAAUQ/JxRoP14lguY/s200/DSC00341.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5145248630813488754" border="0" /></a><br /><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">(Bönan "Signe" från Åke)</span></span><br /></div><br />Bönan ”Signe”<br /></div><div style="text-align: left;">Signe bodde i början på 1900-talet på ett torp i Åby i Ramdala socken. I köksträdgården växte bönor och potatislök bland många andra grönsaker som odlades till hushållet. När Signes dotter Johanna gifte sig på 30-talet och flyttade följde sättbönor och sättlök med i packningen och sattes i den nya jorden i Mommelycke. På föräldragårdens jord har bönan och löken fortsatt att växa, nu är det Signes barnbarn Åke som vårdar arvegrödorna<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2eZWniz9oI/AAAAAAAAAUY/VKGVVeb_RXI/s1600-h/DSC00335.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2eZWniz9oI/AAAAAAAAAUY/VKGVVeb_RXI/s200/DSC00335.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5145249713145247362" border="0" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">(Potatislök, kan lagras i 2 år)</span></span><br /></div><br />Potatislök är den lök som odlades runt om i Sverige innan sticklöken eller den gula löken, som vi odlar eller köper idag, blev vanlig. Namnet kommer från att man sätter en lök på våren, i slutet av sommaren har den bildat ett knippe sidolökar. Potatislöken är väl värd att introduceras på nytt då den klarar av att lagras i vanlig rumstemperatur i två år utan att torka, ruttna eller börja växa.<br /><br /></div></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2eaB3iz9qI/AAAAAAAAAUo/EKfuiZu9c-8/s1600-h/DSC00331.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2eaB3iz9qI/AAAAAAAAAUo/EKfuiZu9c-8/s320/DSC00331.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5145250456174589602" border="0" /></a><span style="font-style: italic;"><span style="font-size:85%;"><br />(Det blev nattpass igår, här är ett utav resultaten, en anklever variation)</span></span>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-82270550573135565982007-12-17T23:36:00.000+01:002007-12-17T23:37:49.463+01:00OstbågarNu sitter dom! Ostbågarna alltså.FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-20619691947563389322007-12-17T08:28:00.000+01:002007-12-17T08:32:12.672+01:00ListanHär är ett axplock utav de saker som vi har bett vår grönsaksodlare nere i Katrineholm att odla fram till oss. Vissa utav sakerna har han redan, men en del kommer att behöva sättas helt nytt.<br /><br />Listan till Calle & Hasse:<br /><br />Haverrot<br />Kardborrerot<br />Solrosrot<br />Morötter<br />Rotselleri (liten)<br />Tomater av olika sorter & storlekar<br />Lökar av olika sorter (Gärna potatislök)<br />Sparris<br />Betor (Gul, röd, polka osv)<br />Palsternackor (små & knubbiga)<br />Jordgubbar<br />Hallon<br />Päron<br />Äpplen<br />Blåbär<br />Svamp (Karl- johan)FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-18061445711682298312007-12-14T16:29:00.000+01:002008-12-11T03:37:47.049+01:00Hemsida & matlagningDagen började med att vår fotograf & gode vän <a href="http://www.urbanpicture.com/">Urban Jörén</a> kom upp till testköket. Vi har plåtat lite bilder till <a href="http://www.frantzen-lindeberg.com/">hemsidan</a> som ska lanseras den 27:e december. Vi planerar även att använda oss utav Urban när det gäller konst på väggarna i matsalen & chambre separéen. I chambren har vi beställt ett fotografi som Urban tagit som är 5 meter lång. I matsalen håller vi på att tittar på lite olika alternativ, men inte riktigt bestämt oss än.<br /><br />Matlagningsmässigt har vi jobbat lite med Methocelen som vi fick från England. Vi blandade Minus 8 vinäger, lite vatten samt olivolja från Gunther & methocel. Mixade ihop & fick en jämn kräm. Värmde det 10 sekunder i mikron & fick stelnad dressing. Detta var bara ett test, på krogen kommer vi att använda det till en liten "hemlis" som gästerna får med sig hem...<br /><br />Vi har i dag också äntligen fått till ankleversockervaddet. Det känns extra skönt att allt börjar sitta nu, det är ju inte så mycket tid kvar nu innan vi kommer att lämna testköket för att hålla på & fixa i lokalen. Vi håller nu på & testar olika sätt på själva huvudråvaran i den här rätten, dvs anklever. Vi vill få den så "light" som möjligt, eftersom den ska serveras i början på måltiden men ändå få fram en hög ankleversmak. De tester som gjordes idag var bra, men vi är inte riktigt där vi vill vara ännu.<br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2Kl5niz9mI/AAAAAAAAAUI/FcQ6UrrmNfw/s1600-h/DSC00327.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2Kl5niz9mI/AAAAAAAAAUI/FcQ6UrrmNfw/s320/DSC00327.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143856133696648802" border="0" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">(Ankleversockervadd)</span></span><br /></div>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-24362763286815905802007-12-12T16:55:00.000+01:002008-12-11T03:37:47.962+01:00Vildsvin<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2AW7qfyWUI/AAAAAAAAATI/l2wVQoMhL2k/s1600-h/DSC00311.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2AW7qfyWUI/AAAAAAAAATI/l2wVQoMhL2k/s200/DSC00311.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143135988732811586" border="0" /></a></div>Igår när vi var nere i Katrineholm så fick vi ju med oss lite vildsvin tillbaka till testköket. Vi fick bland annat en vildsvinssadel. Vi skar ut ytterfilén och använde oss sedan utav en gasbrännare för att få till Maillards reaktionen, dvs bryna utsidan på köttet.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2AZs6fyWWI/AAAAAAAAATY/wcDn-2qr5LE/s1600-h/DSC00312.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2AZs6fyWWI/AAAAAAAAATY/wcDn-2qr5LE/s200/DSC00312.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143139033864624482" border="0" /></a><br />Fördelen med att använda en gasbrännare jämfört med att bryna i stekpanna är att köttet bara blir tillagat precis runt omkring ytan. På så sätt blir hela köttet jämnare tillagat. Sedan vaccade vi filén med lite rödvin & shallotenlökssmör, skickade ner den i Ronern på 64 grader.<br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2AaD6fyWXI/AAAAAAAAATg/6_bu7DXSXuk/s1600-h/DSC00313.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2AaD6fyWXI/AAAAAAAAATg/6_bu7DXSXuk/s200/DSC00313.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143139429001615730" border="0" /></a></div>Väl tillagad & vilad, skar vi upp den och kunde konstatera att köttet var riktigt mört & totalt jämnt tillagat. Gott!<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2Abg6fyWYI/AAAAAAAAATo/ZpN3VqWQ4C0/s1600-h/DSC00314.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2Abg6fyWYI/AAAAAAAAATo/ZpN3VqWQ4C0/s200/DSC00314.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143141026729449858" border="0" /></a><br />För övrigt ligger nu vildsvinsbogen i Ronern på 67 grader, vilket den gjort i 5 h. Den har med andra ord bara 55 h kvar...<br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2Abl6fyWZI/AAAAAAAAATw/AAtBocf_uas/s1600-h/DSC00316.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2Abl6fyWZI/AAAAAAAAATw/AAtBocf_uas/s200/DSC00316.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143141112628795794" border="0" /></a></div>Vi gjorde även anklever "Au torchon"eller rättare sagt "Au vacc" i ronern med ett kanonresultat.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2AcYafyWaI/AAAAAAAAAT4/7GJyvaRXM5g/s1600-h/DSC00310.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R2AcYafyWaI/AAAAAAAAAT4/7GJyvaRXM5g/s200/DSC00310.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143141980212189602" border="0" /></a>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-53793374487652288092007-12-12T09:10:00.000+01:002008-12-11T03:37:48.980+01:00Back from the roadtripGårdagen började hos <a href="http://www.labglas.se/">Labglas</a> i Nacka, ett par sköna lirare som gör glas saker till laboratorier.<br />Vi tittade bland annat på lite glascylindrar i olika varianter, det sköna med deras glas är att det tål upp till 600 grader celsius... Med andra ord, väldigt lämpligt för en restaurang miljö.<br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-w7KfyWNI/AAAAAAAAASQ/ehS4GseLONI/s1600-h/DSC00295.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-w7KfyWNI/AAAAAAAAASQ/ehS4GseLONI/s200/DSC00295.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143023829956843730" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-wvqfyWMI/AAAAAAAAASI/_ixICDDt8U8/s1600-h/DSC00294.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-wvqfyWMI/AAAAAAAAASI/_ixICDDt8U8/s200/DSC00294.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143023632388348098" border="0" /></a><br /><br /></div>En timma senare sitter vi i "Franska lejonet" (En Peugeot 407 allstå) på väg ut på landet, halvägs på väg till glashyttan där <a href="http://www.vonwachenfeldt.se/">Ebba von Wachenfeldt</a> huserar inser vi att vi kört fel! Efter en 30 minuters "genväg" genom dem Sörmländska skogarna är vi fram vid hyttan.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-xIafyWOI/AAAAAAAAASY/oK08dFdqwwk/s1600-h/DSC00297.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-xIafyWOI/AAAAAAAAASY/oK08dFdqwwk/s200/DSC00297.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143024057590110434" border="0" /></a><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">(Shit! Skog i massor!)</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-xIafyWOI/AAAAAAAAASY/oK08dFdqwwk/s1600-h/DSC00297.JPG"><span style="font-size:85%;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-style: italic;"></span></span></span></span><span style="font-style: italic;"></span></span></a><br /><br />Ebba hade gjort ett prov på en tallrik. Formen och designen var kanon, vi var dock överens om att den var lite för stor, så ett nytt prov är att vänta innan jul.<br /><div style="text-align: left;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-xfKfyWPI/AAAAAAAAASg/ny85YBwEYzg/s1600-h/DSC00302.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-xfKfyWPI/AAAAAAAAASg/ny85YBwEYzg/s200/DSC00302.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143024448432134386" border="0" /></a><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span></span></span></span></span>(De e varmt där inne, 1120 grader för att exakt. Undra vad som händer om man försöker tillaga nått där?)</span><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-style: italic;"><br /><br /></span></span></span></span></span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-xoqfyWQI/AAAAAAAAASo/1Z1MJdLhITU/s1600-h/DSC00304.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-xoqfyWQI/AAAAAAAAASo/1Z1MJdLhITU/s200/DSC00304.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143024611640891650" border="0" /></a><br /><br />Efter ett lunchstopp på den lokala pizzerian i Sparreholm är vi åter "on the road again". Med "macen" i knät gör vi ett tappert försök att ringa försäkringsbolagen, men det visar sig att Tele2 inte är rätt val av abonnemang om man inte har asfalt under fötterna. Täckningen pendlar mellan fullt och noll med 15 sekunders intervaller - perfekt.<br /></div><br />Med macen som vårt GPS system orienterade vi oss fram, i och runt Katrineholm innan vi nått fram till vår slut station. Med öppna armar togs vi emot av våra vänner som äger gården. Efter en whiskey satte vi oss jeepen(och nej - föraren hade inte druckit alkohol) och fick en rundvisning av ägorna, vi såg en hel del vilt. Tyvärr fick vi inte se några viltsvin. Vi bjöds sedan på en fantastisk middag med "Harralds toast" till förrätt och ung älgslever med bacon till varmrätt - suveränt! Syftet med mötet var att utveckla de idéer vi har om ett framtida samarbete. Där dem ska bli våran ekologiska privata bonde på samma sätt som Alain Passard har sin bonde som skickar grönsaker & dylikt med snabbtåget in till Paris. Vi håller just nu på att sammanställer en lista på grönsaker & rotfrukter som de ska odla fram till oss till våren/sommaren. Vi fick även med oss lite olika delar från ett viltsvin som vi ska testa och lägga ner i Ronern...<br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-x5afyWRI/AAAAAAAAASw/KSdBprGXLnY/s1600-h/DSC00308.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1-x5afyWRI/AAAAAAAAASw/KSdBprGXLnY/s200/DSC00308.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143024899403700498" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">(Hhmm, 60h i Ronern kanske?)</span></span><br /></div>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-34899252659967030902007-12-10T18:17:00.000+01:002008-12-11T03:37:49.879+01:00Äntligen lite matlagning igen<span style="font-size:100%;">Efter en massa dagar fyllda av möten, visserligen intressanta & viktiga, lagar vi nu äntligen mat igen! Det är uppenbarligen över men fin glidet & jobba kontorstider... Vi håller just nu bland annat på med att göra en icke söt marschmallow smaksatt med pumpa. Till </span><span style="font-size:100%;">den ska vi servera bitter choklad & ljummen porter öl, detta kommer att bli en utav mellanrätterna på stora menyn.</span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R112vKfyWHI/AAAAAAAAARg/ShkrT88XHXs/s1600-h/DSC00292.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R112vKfyWHI/AAAAAAAAARg/ShkrT88XHXs/s200/DSC00292.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5142396902170581106" border="0" /></a><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;"><br /><span style="font-style: italic;"><span style="font-size:100%;">(Marschmallowsdeg ligger & torkar samt fudgesmet)</span><br /><br /></span></span></span></span></span><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:130%;">Vidare så jobbar vi på med en tryffelsmaksatt sockervadd, den blev riktigt bra i smaken inte alls så söt som vi trodde. Det återstår dock en del innan den är helt perfekt.</span><br /></span></span><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R11306fyWII/AAAAAAAAARo/eadfqrI_kEs/s1600-h/DSC00290.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R11306fyWII/AAAAAAAAARo/eadfqrI_kEs/s200/DSC00290.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5142398100466456706" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R114CqfyWJI/AAAAAAAAARw/G7Q4nlcM0Gk/s1600-h/DSC00291.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R114CqfyWJI/AAAAAAAAARw/G7Q4nlcM0Gk/s200/DSC00291.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5142398336689658002" border="0" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">(Tryffelsockervadd under progress)<br /><br /></span></span><div style="text-align: left;"><span style="font-size:100%;">Hemgjorda ostbågar har ju varit en "fix" länge hos oss, vi har ju varit i kontakt med den som är ostbågeansvarig på OLW för att lära oss mer om ostbågetillverkning. Det har ju tyvärr visat sig att man behöver en maskin som är ungefär lika stor som hela vår krog för att göra ostbågar på bästa sätt... Men vi vägrar att ge upp tanken på hemgjorda ostbågar smaksatta med t.ex Gruyèreost & bacon. Så ikväll är vi på det igen & de första försöken </span><span style="font-size:100%;">var katastrof, men nu börjar de ta me f... närma sig!</span><br /></div></div><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;"><br /></span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R116lafyWKI/AAAAAAAAAR4/0F2nnuPVw7Q/s1600-h/DSC00293.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R116lafyWKI/AAAAAAAAAR4/0F2nnuPVw7Q/s200/DSC00293.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5142401132713367714" border="0" /></a><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">(Ostbågeverkstad...)<br /></span><span style="font-size:130%;"><br />Under lunchen sprang vi förbi Stockholm Essence fabrik på Wallingatan för att köpa lite eucalyptusolja som vi ska exprimentera med senare. Imorgon bär det av till vår glasblåsare Ebba von Wachenfeldt för att diskutera lite idéer. Efter det ska vi vidare till Katrineholm för att träffa vår grönsaksodlare tillika bonde, jägare & fiskare Calle för att diskutera vårt samarbete närmare. Vi kommer även</span></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-size:130%;"> diskutera vilka örter & grönsaker han skall börja odla till oss för våren.<br /><br /></span></span><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R12B8KfyWLI/AAAAAAAAASA/dqWECEkx3jE/s1600-h/DSC00289.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R12B8KfyWLI/AAAAAAAAASA/dqWECEkx3jE/s200/DSC00289.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5142409220136786098" border="0" /></a><br /></div>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-35348687328929945112007-12-10T11:26:00.000+01:002007-12-10T11:32:45.823+01:00Tack Björn & Fredrik för att vi får hänga i lokalenEfter att ha spenderat morgonen i lokalen i Gamla stan med diverse hantverkare, kommer vi under eftermiddagen och kvällen äntligen att laga mat igen. Vi kommer bland annat att jobba med smaksatt sockervadd, vissa komponenter till choklad desserten och en grej med pumpa. Mer om det lite senare...FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-65390445501783799902007-12-07T13:54:00.000+01:002008-12-11T03:37:50.481+01:00Ring, fixa...& ring lite till<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1lDJKfyWFI/AAAAAAAAARQ/-3ABB1E4Kbk/s1600-h/DSC00283.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1lDJKfyWFI/AAAAAAAAARQ/-3ABB1E4Kbk/s200/DSC00283.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5141214274335692882" border="0" /></a></div><br />Dagen har helt och hållet ägnats åt att antingen RINGA eller FIXA, här nedan följer ett axplock:<br /><ul><li>Skriva info till hemsida</li><li>Skriva recept till en tidning</li><li>Ringa ett TV-bolag</li><li>Bestämma tid med fotograf -bilder till hemsida.</li><li>Ring Snickarn</li><li>Ring Målarn + diskutera kaklet</li><li>Fixa nån som kan göra ett alternativ till silverbricka</li><li>Nån i detta avlånga land som kan tänkas göra "plastfilm" till brickan/brickorna (så att glas etc inte glider)</li><li>Maila Olivolje manen - hur blir årets skörd?</li><li>Skicka in Babs-avtal</li><li>Kontakta Diners + Amex för inlösen avtal</li><li>Hur gör vi med stolarna till "Chambren"?</li><li>Vinglas - hur går det med offerten?</li><li>Ring "Kaffenördarna" och säg kör...</li><li>Kolla upp påsalternativen</li><li>Maila en ny ritning på menyskåpet</li><li>Ring Labglas och bestäm en tid när vi kan titta förbi</li><li>Ring Luft - påse - killen</li><li>Hur går det med fasta telefon numret</li><li>Anticimex - för egenkontrollen 5 bilaga II (förordning (EG) nr 852/2004</li><li>Ring Sop grabbarna</li><li>Dubbelkolla att Socialtjänstförvaltningen har fått våra kompleteringar</li><li>Stäm av med inredarna</li><li>Fixa/gå igenom byggplanen</li><li>Beställ kaklet</li><li>Åka till Smörgåsbord -"encore" - lägga slutbeställningen!</li><li>Ring El-leverantör, så att elen är på 1/1....</li></ul>Vid lunch kom Vac-maskinen som Peter på <a href="http://www.fafangan.se/">Fåfängan</a> har beställt genom<br /><a href="http://info@plvac.com/">PL V Vacum Förpacknings AB</a>.<br />Han kommer att låta oss använda och testa den tills vi kommer åt våran egen....<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1lH36fyWGI/AAAAAAAAARY/DMTKN5tU0rw/s1600-h/DSC00285.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1lH36fyWGI/AAAAAAAAARY/DMTKN5tU0rw/s200/DSC00285.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5141219475541088354" border="0" /></a><br /></div>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-612501895729206572.post-45742013570421646122007-12-06T14:00:00.000+01:002008-12-11T03:37:50.607+01:00KvällsmöteGårdagen avslutas med ett snabbt besök i baren på <a href="http://www.lerouge.se/">Le Rouge </a>där <a href="http://www.nojesguiden.se/">Nöjesguiden</a> hade release för december numret. Daniel Sparr som hade bjudit in oss, var ju uppe i provköket för någon vecka sen hade skrivit lite om oss i det kommande numret.<br /><br />Sedan bar det av till <a href="http://www.rolfskok.se/">Rolfs kök</a> där vi klämde oxkinder & entrecôte med en god flarra rött emellan planerings"snacket". Vad mer kan begära av en regnig & kall decemberkväll? Gott.<br /><br />Idag har vi kollat in skyltar & haft färgmöte med vår Art director<a href="http://www.stefangissberg.se/"> Stefan</a>. Sedan ett snabbt besök uppe i provköket för att plasta in & skicka tillbaka lite tallrikar med taxi till <a href="http://www.smorgasbord.com">smörgåsbord</a>. Vi hade en plåtning igår för en mattidning & har ju inte fått vårt porslin än. Men som tur är så har smörgåsbord ställt upp & lånat ut till oss till alla plåtningar. Nu bär det av till <a href="http://www.peterlindqvist.se">Peter Lindqvist</a>, vår smed för att gå igenom alla saker han ska göra åt oss.<br /><br />Saker & ting tar lite mer tid idag än i vanliga fall, vi har kidsen med oss...<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1f6KqfyWEI/AAAAAAAAARI/V42Qc-fi_d4/s1600-h/DSC00282.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_Nex9SBfM_sw/R1f6KqfyWEI/AAAAAAAAARI/V42Qc-fi_d4/s200/DSC00282.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5140852560779958338" border="0" /></a><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">(Stella & Hugo roar sig i testköket)</span></span>FRANTZÉN/LINDEBERGhttp://www.blogger.com/profile/17808334777261064805noreply@blogger.com0