Råvarujakt

På vår privat lunch i London träffade vi en man som lagt börslivet på hatthyllan för att istället köpa sig ett jordbruk i Sörmland. Inom den närmsta månaden kommer vi åka ner till honom, med ambitionen att han kan bli Restaurang Frantzén-Lindebergs egna grönsaksodlare.

Ett närmare alternativ/kompliment kan bli matbruket på Reimersholme, som drivs av Maximillian och Åsa. Matbruket jobbar enbart med nära och ekologiska producenter, vilket tilltalar oss. Vår förhoppning är att vi i slutet av nästa vecka skall vara redo för testköket, då vi kan börja testa deras grönsaker och se om kvalitén är tillräcklig.

Det finns många svåra nötter och knäcka som t.ex. var kan vi få tag på riktigt bra fisk. Sorgligt nog finns det ju snart ingen fisk kvar i våra hav, dessutom bor vi på östkusten och i Östersjön finns det inte mycket att jubla över. Att ta fisken hel, direkt från Västkusten är kanske ett alternativ?

Maximillian från Matbruket